Tra le prime imprese private di Disossatura a livello nazionale, Umberto Boschi e il figlio Giovanni iniziano la loro attività nel 1972.
Nel 2007 la Disossatura Langhiranese rivisita e amplia lo stabilimento per soddisfare le maggiori richieste dei clienti, migliorare l’organizzazione e la qualità dell’ambiente di lavoro.
Specializzata inizialmente nel disosso per il pre-affettato, sotto la guida di Luca (il figlio di Giovanni), dal 2023 l’azienda estende il suo campo verso il disosso tradizionale, aggiungendo la produzione di tranci, addobbi, pressati e passando così a lavorare il prosciutto a 360 gradi.